西藏美食|西藏奶渣包子，你有吃过吗？

西行客杨建

肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，广东的鲜虾芙蓉包子你可都一一领教过了，但是你吃过正宗的西藏奶渣包子吗？让西行客户外带你去尝尝鲜吧！

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷，奶渣是什么呢？这要从藏族人的牛奶提炼方式说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。

新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。

奶渣晒干以后，藏族人习惯把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到不论你是藏族还是汉族或者其他民族都喜欢的美味，老少皆宜。

关于奶渣

奶渣它是与那酥油相伴而生的。把牛奶打制分离出酥油后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它过滤晾晒之后就是奶渣。

据资料记载：奶渣白色，味酸，具有极强的助消化作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。

   

因为是奶制品，所以它既有奶的芳香气味，也有奶制品发酵后独有的甜中带酸味道。奶渣在其制作的过程中因制作的方式方法不同，会有不同的口味出现。

有的微酸，有的微甜。所以奶渣也有酸奶渣，甜奶渣之分。不喜欢喝奶的人一般吃不来。但是喜欢喝奶的人就会喜欢它。

奶渣在国外食用得很普遍。很多厂家直接都会生产大量的奶渣食品，如酸奶渣饺子，面包，糕点，奶渣乳等等。这类食物不仅仅大人喜欢，小孩也非常喜欢。

此外，外国人普遍认为奶渣食品对小孩的成长有很好的效果，所以酸奶渣做成的婴儿，幼儿食品销量很好，价格不便宜。

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这是什么东东啊